Bulgaristan Türklerinin Özgür Sesi
Türkiye Cumhuriyeti Sofya Büyükelçiliği, Türk Mutfağı Haftası vesilesiyle Bulgaristan’dan seçkin konukları, diplomatik misyon temsilcilerini, iş dünyası ve kültür-sanat çevrelerinden davetlileri bir araya getiren özel bir akşam yemeği düzenledi.
Bu yıl Türk Mutfağı Haftası, Türk mutfağının taşıdığı hikâyeleri, hatıraları, gelenekleri ve ortak kültürel değerleri öne çıkaran “Bir Sofrada Miras” temasıyla kutlandı. Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında Türkiye’de ve dünyanın dört bir yanında, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’nin himayelerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası, Türkiye’nin zengin mutfak mirasını; yüzyıllar boyunca gelenekler, göçler, ustalık, emek ve paylaşılan sofralarla şekillenmiş yaşayan bir kültür olarak tanıtmaktadır.
Gecenin ev sahipliğini Türkiye Cumhuriyeti Sofya Büyükelçisi Sayın Mehmet Sait Uyanık ve eşi üstlendi. Büyükelçi Uyanık, konuşmasında Türk Mutfağı Haftası’nın yalnızca gastronomik bir etkinlik olmadığının altını çizdi. Uyanık, sofranın dostlukların güçlendiği, cömertliğin paylaşıldığı ve insanların kültür ile hafıza etrafında bir araya geldiği özel bir alan olduğunu vurguladı.
Büyükelçi Uyanık konuşmasında ayrıca Türkiye ile Bulgaristan arasındaki derin kültürel bağlara dikkat çekerek, iki ülkenin yalnızca komşu değil; tarihleri, coğrafyaları ve insan hikâyeleri uzun yıllardır iç içe geçmiş iki dost ülke olduğunu ifade etti. Uyanık, gecede sunulan bazı geleneksel yemeklerin Bulgar mutfağında da yer bulduğunu belirterek, bunun iki halk arasındaki ortak kültürel hafızayı yansıttığını dile getirdi.
Gecenin özel menüsü, Türkiye’nin önde gelen sosyal gastronomi şeflerinden ve sosyal girişimcilerinden Şef Ebru Baybara Demir tarafından hazırlandı. Şef Demir, gastronomi dünyasının “Nobel’i” olarak anılan 2023 Basque Culinary World Prize ödülünün sahibi olup, 2024 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından “World Food Hero” unvanına layık görülmüştür. Şef Demir aynı zamanda Cumhurbaşkanlığı Sosyal ve Gençlik Politikaları Kurulu üyesidir.
Şef Ebru Baybara Demir, 25 yılı aşkın süredir gıda, toprak, tarım, kadın istihdamı, yerel kalkınma ve sosyal dayanışma alanlarında çalışmalar yürütmektedir. Projeleri arasında Mezopotamya’nın en eski buğday türlerinden biri olan Sorgül buğdayının yeniden üretimi ve 170 çiftçiyi kapsayan bir tarımsal ekosistemin oluşturulması yer almaktadır. 2023 depremlerinin ardından Hatay’ın İskenderun ilçesinde kurduğu Gönül Mutfağı Aşevi, bugün de özellikle okul çocuklarının beslenmesi başta olmak üzere bölgedeki yerel ihtiyaçlara destek vermeyi sürdürmektedir. Şef Demir, çalışmalarıyla gastronominin yalnızca bedeni değil, toplumu da besleyebileceğini göstermektedir.
Akşam yemeği menüsü, Anadolu’nun çeşitliliğini yansıtarak Türkiye’nin farklı bölgelerinden lezzetleri bir araya getirdi. Konuklara Güneydoğu Anadolu’dan yoğurtlu kuzu eti, pırasa ve sarımsakla hazırlanan geleneksel Şiveydiz; Ege Bölgesi’nden iç bakla favası üzerinde vişne sosu eşliğinde sunulan incirli enginar; Akdeniz Bölgesi’nden keme mantarı ve dut havyarı ile hazırlanan zeytinyağlı soğan dolması; Karadeniz Bölgesi’nden kuzu etli kara lahana sarması; Doğu Anadolu’dan domates sosu ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen haşlama içli köfte; İç Anadolu’dan ise ağır ateşte pişirilen geleneksel buğday ve et yemeği Keşkek, baharatlı ağır pişirilmiş et ve çeşnili pilavdan oluşan Dobo ile birlikte sunuldu. Tatlı olarak manda sütüyle hazırlanan, pekmez jölesine sarılmış Tavuk Göğsü ve Kazandibi ikram edildi. Menü boyunca konuklara sumak şerbeti servis edildi.
Gecede sunulan bazı yemekler, Türkiye’nin somut olmayan kültürel mirasının yaşayan örnekleri arasında yer almaktadır. Özellikle Keşkek, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Temsili Listesi’nde yer almakta olup dayanışmayı, kolektif emeği ve paylaşma ruhunu simgelemektedir. Menü ayrıca dolma, sarma, şerbet ve ekmek yapımı gibi Anadolu’nun kolektif hafızasını kuşaktan kuşağa taşıyan gelenekleri de yansıttı.
Etkinliğe Bulgaristan hükümetinden üst düzey temsilciler, diplomatik misyon mensupları ve Bulgaristan’da akredite büyükelçiler de dâhil olmak üzere çok sayıda üst düzey protokol konuğu katıldı. Seçkin konuklar arasında Majesteleri Simeon Saxe-Coburg-Gotha, Başbakan Yardımcısı ve Ekonomi, Yatırım ve Sanayi Bakanı Aleksander Pulev ve İçişleri Bakanı Ivan Demerdzhiev’in yanı sıra birçok ülkeden siyasetçiler, büyükelçiler ve temsilciler yer aldı.
Büyükelçi Uyanık konuşmasında, Türkiye ile Bulgaristan arasındaki güçlü kültürel ve tarihî bağları da vurguladı. İki ülkenin yalnızca komşu değil; tarihleri, coğrafyaları ve insan hikâyeleri derinden birbirine bağlı iki dost ülke olduğunu belirten Uyanık, mutfak kültürünün bu ortak mirasın en samimi ve görünür ifadelerinden biri olduğunu söyledi.
Gecede ayrıca Brothers & Sisters gurubu sahne aldı. Gurup, Türkiye ve Bulgaristan’ın müzikal geleneklerini bir araya getirerek programın kültürel atmosferine katkı sundu.
Büyükelçilik, gecenin hayata geçirilmesine sundukları değerli destekler için sponsorlar D-Bank, Türker Global Mining, Sarten Packaging, Acıbadem Hospitals / Acıbadem City Clinic, Turkish Airlines, Ramada Hotel Sofia ve Turkuaz Turkish Restaurant’a içten teşekkürlerini sundu.
Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen bu özel akşam yemeğiyle konuklar, Türk mutfağının özgün lezzetlerinin yanı sıra paylaşılan bir sofranın daha derin anlamını; dostluk, hafıza, miras ve ortak bir geleceğe duyulan umudu deneyimleme fırsatı buldu.
